Dupas先生从16岁起便开始了他作为厨师的职业生涯。18岁时，他师从米其林餐厅Le Manoir du Lys的主厨Franck Quinton；随后，他又成为了知名酒店Le Clos des Cimes中米其林厨师Régis Marcon的得力助手。刚刚步入烹饪界就已跟随顶级厨师学习和实践，他的烹饪天赋由此可见一斑。

翻看他的履历即可得知，在往后的数年之中，他曾与众多全球知名的厨师共事，如米其林一星餐厅Le Phébus的主厨Xavier Mathieu，米其林二星餐厅Château Hameau Albert 1er的主厨Pierre Carrier，以及米其林二星餐厅L’Hôtel de Carantec的主厨Patrick Jeffroy。

之后，他任职于迪拜的One & Only Royal Mirage酒店，并多次为世界级知名人士服务，如F1车手费尔南多•阿隆索，音乐制作人David Guetta，足球运动员弗兰克•兰帕德，瑞恩•吉格斯。在来到上海外滩华尔道夫酒店之前，他是世界顶级酒店苏格兰格伦伊格尔斯度假酒店（Gleneagles Hotel）中The Strathearn餐厅的主厨。